鹿山です
梅の実で作る梅酒は有名である
ただ、梅の花のリキュールは聞いたことがない
なので作ってみた
これは一年間待ったプロジェクト
現在2019年3月
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遡ること2018年3月
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3月といえば梅の花
鹿山の実家にも梅の花は咲き乱れているのだ
ズームにしてみよう
メメメっと咲き乱れ始めるのだ
5枚の花弁が美しい
ほんのりずっしりしたような甘い香りなのだ
日本の梅はjapanese Apricot
バラ科サクラ属の落葉高木
原産は中国であるが平安時代には既に観賞用として薬として栽培され古くから親しまれている
梅には現在大きく分けて3系統ある
野梅系
原種に近いタイプ
花の香りがよし
緋梅系
野梅系の改良
主に観賞用
豊後系
杏との交配であり、実が大きく食用として
多く栽培
鹿山家にも昔から植えてある梅が数種類ある
この時期、梅の花が咲き乱れ
甘い香りが広がる
梅の実で作る梅酒は有名だ
ただ、梅の花のリキュールは聞いたことがない
なので作ってみた
ドボドボ
⬆︎
2タイプ作ってみた
①雄しべ雌しべも含めた全ての梅の花
②雄しべ雌しべを取り除き花弁だけのもの
⬇︎
数週間浸漬し、フィルターで濾す
2タイプ作った
右ボトル
雄しべ雌しべを取り除き花弁だけのもの
左ボトル
雄しべ雌しべも含めた全ての梅の花
色合いが違う
良い意味の雑味、旨味が左ボトルには存在
右ボトルは花弁だけによりクリアでシャープ
高純度の数週間アルコールで浸漬し
その後、フィルターで濾し
糖分を加えアルコール度数 35度に設定
この工程を施したのが2018年3月
そう、一年間 落ち着かせておいた
そして一年の時が経ち再び
梅が咲き乱れ始めた
2019年 3月 本邦初公開
BenFiddich plum Flower cocktail
今宵 西新宿 Bar BenFiddich
お待ちしております