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①マラスキーノリキュールの歴史 前編
鹿山ですバーテンダーみんな知ってるマラスキーノ.リキュール(Maraschino liqueur)お客様のあなたも見たことがあるだろう今回の話しは長くなるので先に要点だけまとめるこの話はマラスキーノ.リキュールの歴史をまとめた↓①初のマラスキーノ商業生産に成功したDrioli Maraschino(ドリオリ.マラスキーノ)②現代にも続くビックブランド及び皆が知ってるLuxardo...
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②マラスキーノリキュールの歴史 後編
鹿山ですここからは1900年代以降のマラスキーノリキュールの歴史について書くそれ以前は同じアメブロに前回書いた1900年以前のマラスキーノリキュールの歴史を参照して欲しい時代は下り1914年 第一次世界大戦が勃発サラエボ事件セルビアの国粋主義グループ黒手組の支援を受けた暗殺団がオーストリア ハンガリー二重帝国の皇位継承者をヒット第一次世界大戦始まる1918年 終戦ハプスブルク家...
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梅の花リキュール
鹿山です梅の実で作る梅酒は有名であるただ、梅の花のリキュールは聞いたことがないなので作ってみたこれは一年間待ったプロジェクト現在2019年3月↓遡ること2018年3月↓3月といえば梅の花鹿山の実家にも梅の花は咲き乱れているのだズームにしてみようメメメっと咲き乱れ始めるのだ5枚の花弁が美しいほんのりずっしりしたような甘い香りなのだ日本の梅はjapanese...
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循環型カクテルをやりたくて...養蜂やってみた
鹿山です。実は昨年から密かに始めていた養蜂なんでバーテンダーが養蜂始めたかっていうとBar BenFiddichの強みは鹿山の実家の畑から育てたボタニカルをカクテルの素材として利用するというのが一つの特徴↓例えば(ニガヨモギを収穫する鹿山)乾燥室毎年思っていたこと鹿山畑に咲き乱れるフェンネルの花に毎年蜜蜂がわんさか集い蜜を採っているのを記憶していた(Bar...
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第1回 インド ムンバイ Bar show
鹿山です一度インドへ行きたかった漠然と鹿山は10代の時に【深夜特急】を読んでインドへ行ってみたいなと思っていた時期があったそんな心は忘れていて35歳しかしながら2018年に毎年行われている東京international Bar showにてお手伝いしているとインド人御一行様がいて例に漏れずBar...
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①前編 BenFiddichのきっかけ ワールドベストバー50 アジアベストバー50
鹿山です。まとめてのご報告2018年においてのウィリアム.リード.ビジネス.メディアにおける毎年発表される【World Best Bar50】においてBenFiddichは49位という名誉を頂く事ができた毎年10月...
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②後編 BenFiddichきっかけ ワールドベストバー50 アジアベストバー50
鹿山です。①前編での続き前編ではBenFiddichが2016年 Asia Best Bar50→21位2017年Asia Best Bar50→22位2018年 Asia Best Bar50→20位2019年 Asia Best Bar50→17位2018年world Best Bar50→36位2019年 world Best...
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①前編ニューオリンズにおけるabsintheの歴史 それはherbsaint
BenFiddichの鹿山です毎年ルイジアナ州ニューオリンズにてアメリカ最大のカクテルの祭典【Tails of the...
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ジュニパーブランデー (juniper brandy)の世界観
鹿山です。今回はジンではなく【ジュニパーブランデー juniper brandy】ジンが世界中でムーブメントなのは周知の事実特にそうクラフトジンクラフトジンの定義は広義ただ共通して言えるのは【その土地の地域性を反映させたもの】と言えるだろうジンの主原料はジュニパーベリーだ(BenFiddich...
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個人蒸留家の美学 アブサン発祥の地 ヴァル.ド.トラヴェール
BenFiddich店主の鹿山です今までabsintheについては多くの記事を書いた今回はピンポイントにabsinthe発祥の地スイス ヌーシャテル州...
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知られざるロシアの密造酒 サマゴンについて
Bar BenFiddichの店主鹿山ですロシアと言えば思い付くのは職業柄、思想柄がらで様々であるが、酒類業界の人間ならば まず思い浮かぶのはウォッカだろう...
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オリジナルアマレットを製作
BenFiddich店主の鹿山です。実は鹿山は日本バーテンダー協会の六本木支部長をしている正確に言うと日本バーテンダー協会関東統括本部東京都本部六本木支部支部長となるその六本木支部において枇杷の種子を用いアクセントとしては黒文字を用い六本木支部オリジナル【アマレット】を作成↑NBA(日本バーテンダー協会)六本木支部オリジナルアマレット枇杷の種子↓黒文字↓...
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得た事、失った事
BenFiddich店主の鹿山ですBenFiddichは現在 国家要請に添い店はしばらく閉店中コロナ情報が吹き溢れ皆一様に変化を余儀なくなれた人は多かったかと思う 家族、友人、恋人、大事な人を亡くされた方は心より御冥福をお祈りします。...
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