こんにちはBenFiddichの鹿山です
ペルノアブサン スペイン タラゴナ1960's
の件を書いてるつもりが本題になかなか入らず前置き長いが御精読ください
前回は
19世紀のペルノ家の繁栄、栄華の歴史について触れた
ニガヨモギを収穫する画
20世紀初頭
フランス ポンタルリエ
しかしながら繁栄した
アブサンabsinthe業界にも大きな転換期訪れる
アブサンabsintheが１８９８年にアフリカの コンゴでの飲用禁止を皮切りに
１９０５年 ベルギー
１９０７年アルゼンチン
１９０９年オランダ
１９０９年ニュージーランド
１９１０年スイス
１９１２年アメリカ
１９１３年イタリア
１９１４年モロッコ
１９１５年遂にフランス及び後にフランス植民地圏
で、アブサンabsintheは有害であり、人体に悪影響を及ぼし、幻覚作用があるとされ禁止される
muse verte
しかしながら、
アブサンabsintheが幻覚作用があり、当時禁止されたのは有名な話しであるが、それは一部の国だけである
近隣諸国のスペイン、ポルトガル、英国及び東欧、ロシアは禁止されない
英国は禁止になってないので、歴史的な繋がりで勿論、オーストラリアは禁止にはならないが、なぜかニュージーランドでは禁止される
ということはニュージーランドはアブサンは作っていたのか？という疑問が湧いてくる
実は昔、色々な国がアブサンを作っている
カリブ海に位置する世界初の黒人国家ハイチは元々はフランスの植民地であり、アブサン文化が流入したのか、
首都ポルトーフランスで
absintheを作っていた
1920's～1930'sのハイチ アブサン
ポルトーフランスと書いてある
こんなのもある
キューバアブサンabsinthe
残存本数は世界に一本しかないと言われている
かのヘミングウェイもキューバで飲んでいたのではないか
さらにCF Berger absinthe
推定1900年代初頭～アブサン禁止の1915年まで。
元々はPernod Fils と同じアブサン発祥の地スイス トラヴェール渓谷のクヴェ村で操業
Pernod Filsと同じく、販路拡大
ラベル右下に1900年ブエノスアイレスと書いてある
アルゼンチンにもアブサンを作っていたのだ
から
日本もアブサンを造っている
アブサン文化圏の国々が禁止されてる最中、
日本は1950年代～1990年代初頭までabsintheを製造
サントリーヘルメスアブサン(大阪)
モロゾフアブサン(山梨)
旭興業アリスアブサン(山梨)
東洋醸造ドルフィンアブサン(静岡)
サントリーヘルメスアブサン
左 90年代
右70年代～80年代
ではいつから日本には
アブサンabsintheが輸入されてたのか？
考えてみる
①1858年、不平等条約ながら日仏修好通商条約締結
日仏との正式な交易が始まる
②日本初の洋式ホテル「ヨコハマ・ホテル」1860年にオープン
このとき日本初のBarも生誕し、
高級品ではあるが様々な洋酒が日本に入っている
アブサンがフランスで流行、量産化なされるのが1870年代
理由としては
①アルジェリア侵攻領有化後のアブサンを嗜んだ帰還兵による流布
②フィロキセラ害虫によるブドウ畑の壊滅が起因による国酒が希少となり、代用
日本への洋酒輸入の供給ラインの安定化の1860年代以降、
アブサン量産化されるフランス1870年代の事実を統合すると
横浜にあった外国人居留地に1870年代にはアブサンabsintheは日本の土を踏んでいると考えることができる
1870年代に日本の本格的なスタンドバー(カウンターで量り売りをする)である銀座の函館屋には世界の様々な洋酒を陳列し、また店主の信大蔵はフランスに所縁のある人物であることから、この時代のバックバーにアブサンが陳列されていたであろうと考察できる
この1870年代の時期にはスイス、フランスでも多数のアブサンの造り手が産声を上げている
それにいち早く量産体制を整えたPernod Fils(現ペルノリカール社)が日本にやってきてるのではないかと思う
そこから1911年創業のカフェープランタンには蓬酒という呼び名として、アブサンを文人達が嗜んでいた記述は残る
さらに変わって諸外国のこと
1830年代
記録上残存する世界最古のカクテルとして名高い
アメリカ ニューオリンズ生まれのアブサンを使用するカクテル
SAZERAC サゼラック
ライ・ウイスキー1グラス
角砂糖1個
ペイショーズ・ビターズ1dash
アブサン1dash
商業アブサンがスタートした1790年代Dubied Pere et Filsデュビエ・ペアー・フィルス蒸留所から40年以内には
アブサンはまだマイナーなお酒であったにも関わらずアメリカニューオリンズでは使用されていた
もとい、ニューオリンズはフランス植民地
なので流入は早かったのだろう
ニューオリンズにある現存するアメリカ最古のBar
Old Absinthe House 1807年創業
ここでアブサンやサゼラックは飲まれたのだろう
本題から脱線しまくったが、ここでペルノアブサンタラゴナに話し戻す
タラゴナはバルセロナの南西だいたい100キロに位置する地中海の町である
なぜ、ペルノアブサンがスペインのタラゴナに移転したのかは
アブサンが幻覚作用があるとして、禁止された為、非禁止国のスペインに移転したのだ
アブサンが禁止された深い理由についてはこれ以上書くと長くなるので別の機会に書く
Pernod Absinthe Taragonaが誕生したのは1912年
しかし、初期の
Pernod absinthe taragonaはいわゆる今のPernodではなく、
祖先辿ると直系筋である
Edouard Pernod蒸留所が興した蒸留所である
Edouard Pernodエドワードペルノは
アブサン界の父、
現ペルノリカール社の祖
アンリ.ルイ.ペルノーの長男である。
スイス クヴェ村で商業アブサンが始まった1798年
Dubied Pere et Fils蒸留所から量産体制を図り、フランス ポンタリエに蒸留所を移し1805年Pernod Fils蒸留所を立ち上げたアンリ.ルイ.ペルノーは
1827年にクヴェ村に元々あった
Dubied Pere et Fils蒸留所を長男であるEdouard Pernodエドワードペルノに売る
ここに1827年に誕生した
Edouard Pernod蒸留所が
Pernod Absinthe Taragonaの祖である
これにより、現ペルノーの本家本元とは別々の道を歩んでゆく
因みに本家本元のPernod Filsはもう一人の息子が引き継ぐ形となる
時は進み、Edouard Pernodの子孫達は量産体制に突入し、フランスのポンタリエ、
フランスのリュネルにも工場を増設し、一大ブランドとなる
しかし、1910年 スイスでアブサンが禁制となる
そしてフランスで1915年にアブサンが禁止となる前に
エドワード.ペルノーの子孫
ピエール.ペルノーによって
1912年にスペイン タラゴナに工場を移す。
この時にPernod S.A と名称を改める
アブサンが禁制化する中、
祖Edouard Pernodはパスティスが普及する中、世界にアブサンを送り続ける
因みに日本も禁制化していないので輸入は続く
しかし、1936年
犬猿の仲にあった本家本元のペルノー社
が買収
Pernod S.A は消滅する
それ以降はペルノー社がペルノタラゴナを引き継ぐ
第二次世界大戦によって一時生産はストップするものの
再開し、
1970年までペルノアブサンタラゴナは作り続ける
年代別によるペルノー社になってからの
タラゴナアブサン
ラベル、マーク、瓶の色彩、下の文言によって年代を判別できる
BenFiddichにあるものは1960'sと推測できる
下の文言に
elaborado por Pernod S.A en la fabrica
J.M Banus –tarragonaと書いてある
小さく、Pernod S.Aの文言は遺してくれている
J.M Banusは工場長の名前であり
1930～1965年まで務める
1970年まで蒸留所は創業されていたが、
最後の2年間はニガヨモギは使用されず作っていたようだ
アブサンの需要は時と共に必要とされなくなったのだろう
それからアブサンが陽の目をもう一度浴びるのは解禁される21世紀になってからである
BenFiddichではスペインタラゴナ時代のペルノーアブサンが飲める
パスティスのペルノーとは違う別次元のペルノーを御賞味下さい
味わいは力強く余韻に残るピリピリ感はゴリゴリのニガヨモギを感じさせてくれる
今宵、西新宿 Bar BenFiddich 心よりお待ちしております
