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『木のお酒』という新しい嗜好品の選択肢
BenFiddich店主の鹿山です。木から醸しアルコールを生成するという事。この度、BenFiddich 店主 鹿山博康エシカルスピリッツ社共同事業として木から醸しアルコールを造る『木のお酒』『Wood spirits...
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『木のお酒』プロジェクト着々と進む
【2022年7月現在】BenFiddich店主の鹿山です。『木のお酒』『Wood spirits』プロジェクトが着々と進んでいる。現在の進捗をお伝えします。前回書いた記事はこちら↓『木のお酒』ができるとこのような嗜好品の選択肢があるというお話↓『木のお酒』『Wood spirits』プロジェクト始動｜Bar BenFiddich 鹿山博康｜note木から醸しアルコールを生成するという事。 この度、...
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ジュニパーベリー収穫方法
BenFiddich店主の鹿山です。ジンの主原料であるジュニパーベリーそれはネズの木の実でありジンに使われるのはセイヨウネズ『Juniperus communis』の実であるジュニパーベリー主に北半球一帯のヨーロッパ、アメリカ大陸に多く自生。日本のネズは『Juniperus rigida』中国大陸、シベリア、朝鮮半島、台湾、日本に自生しており別名『temple...
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ジュニパーベリーの原産地探訪。マケドニアでの収穫体験
Bar BenFiddich店主の鹿山です。2021年9月 BenFiddichは御時世柄休業中なのでせっかくの余りある時間を活用して眺望の眼差しを向けてたマケドニア共和国へジュニパーベリーの勉強をしに渡航マケドニアバーテンダー協会会長マケドニアジュニパーベリー精油会社社長の案内のもと様々な良い体験をしてきたのでジュニパーベリーについてここに記します。首都スコピエ...
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自家製ラキヤ体験
BenFiddich店主鹿山です。2021年9月 BenFiddich休業期間中を利用してバーテンダーならばもっとジンの主原料のジュニパーベリーの事を知らなければいけないと思い立ちジュニパーベリーの自生地を探訪する為にマケドニア共和国へ渡航。その時の記事はこちら↓ジュニパーベリー収穫体験(マケドニア共和国にて)｜Bar BenFiddich 鹿山博康｜note鹿山です。...
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2022年アジア.ベスト.バー50 日本最高位にランクイン
BenFiddich店主の鹿山です。2022年度版Asia Best Bar50が発表。↑弊社従業員を連れてセレモニー会場であるバンコクのマンダリンオリエンタルホテルの会場にてBenFiddichは何と本当に本当に有難い事に日本最高位の5位にランクインする事ができました。賞も二つ頂きました。①The Best Bar in Japan(日本最高位)②Remy Martin Legend of...
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アフリカジンとアフリカジュニパーベリー
BenFiddich店主の鹿山です。ジンの主原料のジュニパーベリーというとヨーロッパ原産をイメージする。実際に広義の意味でのセイヨウネズ(Juniperus communis)はヨーロッパを中心軸に広がりを見せている。また極東アジア及び日本のネズは(Juniperus...
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インド最古のBar
2022年7月。インドのゴアへ赴いた。それはカシューアップルやココナッツ原料で作られるゴア州の地酒であるフェニの造り方を学ぶ為だ。https://note.com/benfiddich/n/n168944e0cff8フェニ(Feni) インドの地酒。｜Bar BenFiddich 鹿山博康｜noteBenFiddichの鹿山です。 世界には様々なお酒があり今回はインドの地酒...
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